基于理化指标的山核桃新鲜度模型构建

编号 zgly0000760761

文献类型 期刊论文

文献题名 基于理化指标的山核桃新鲜度模型构建

学科分类 220.45;经济林学

作者 金应  路兴花  庞林江  王允祥  郭瑜晨 

作者单位 浙江农林大学农业与食品科学学院  浙江农林大学生物环境系 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2011(6)

页码 209-211,240

年份 2011 

分类号 TS251.7 

关键词 山核桃  储存时间  陈化时间  模型 

文摘内容 研究不同陈化处理对山核桃的过氧化值、羰基价、皂化值、碘价等指标的影响。通过对各处理上述指标的统计分析,构建基于各理化指标的山核桃储存时间和陈化时间的新鲜度模型方程。结果表明,随着储存天数的增加,过氧化值、皂化值、羰基价均呈上升趋势,且处理过的山核桃各指标变化较大。同时采用SPSS进行拟合,获得基于以上理化指标的山核桃储存时间和陈化时间的新鲜度数学模型,为山核桃新鲜度判定提供参考。