贮藏过程中不同保润剂对烟丝保润效果及水分散失动力学的影响

编号 zgly0001479793

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏过程中不同保润剂对烟丝保润效果及水分散失动力学的影响

作者 殷春燕  徐志强  汪华  李玥  徐菲菲  钟芳 

作者单位 江南大学食品学院  安徽中烟工业有限责任公司技术中心 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2014年01期

年份 2014 

分类号 TS426 

关键词 烟草  保润剂  干燥动力学模型  有效扩散系数  干燥速率常数 

文摘内容 【目的】探讨烟丝在干燥环境中贮藏时,不同保润剂对烟丝保润效果及水分散失动力学的影响。【方法】以传统烟草保润剂甘油和新型烟草保润剂乳酸钾为代表,将喷洒了保润剂的烟丝置于干燥环境中测试其水分含量的变化。通过对4种常见薄层干燥模型进行非线性拟合,确定烟丝干燥速率常数,并采用Fick第二定律扩散模型进行动力学分析,得到烟丝内部水分的有效扩散系数。【结果】甘油和乳酸钾都能够降低烟丝的干燥速率常数和水分有效扩散系数。当甘油添加量为2%时,烟丝的干燥速率常数和有效扩散系数分别从0.413 8,2.348 6×10-10 m2/s降至0.339 2,1.702 9×10-10 m2/s,而添加2%乳酸钾的烟丝干燥速率常数和有效扩散系数分别为0.255 9,1.593 8×10-10 m2/s。【结论】乳酸钾具有优于甘油的保润性能。保润剂能够有效降低烟丝的干燥速率常数和水分有效扩散系数,且干燥速率常数和水分有效扩散系数随其添加量的增加而降低。