应用红外光谱技术研究中药水蛭的炮制过程

编号 zgly0000662948

文献类型 期刊论文

文献题名 应用红外光谱技术研究中药水蛭的炮制过程

作者 李冰宁  武彦文  欧阳杰  孙素琴  陈舜琮 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系  北京市理化分析测试中心 

母体文献 光谱学与光谱分析 

年卷期 2011,31(4)

页码 979-982

年份 2011 

分类号 O657.3 

关键词 水蛭  炮制  蛋白  红外光谱  二维相关谱 

文摘内容 考察水蛭炮制前后化学成分产生的变化,文章采用红外光谱(FTIR)二维相关红外谱图(2D-IR)对中药水蛭鲜品和制品进行了研究。结果表明: 水蛭具有明显的酰胺Ⅰ和Ⅱ带蛋白质特征峰,其中鲜品的酰胺Ⅱ带吸收峰在1 543 cm-1,而生品和炮制品的向低频位移至1 535 cm-1;采用热微扰模拟水蛭炮制过程并分析水蛭的2D-IR,结果显示水蛭鲜品中的酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅱ带的自动峰的强度比炮制品的更为显著。说明水蛭在炮制过程中蛋白质的空间构象破损、氢键断裂,导致变性失活,部分脂肪酸和甾醇类组分在炮制中发生氧化分解。