微囊藻毒素在鲋鱼体内生物富集及其体内的抗氧化反应

编号 zgly0000607779

文献类型 期刊论文

文献题名 微囊藻毒素在鲋鱼体内生物富集及其体内的抗氧化反应

学科分类 220.1060;森林生态学

作者 杨静东  胡梁斌  周威  陈健  石志琦 

作者单位 江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所  江苏东海农业局  中华人民共和国农业部食品安全监控重点开放实验室  河南科技学院食品学院 

母体文献 生态环境学报 

年卷期 2009,18(6)

页码 2044-2050

年份 2009 

分类号 Q143 

关键词 微囊藻毒素  抗氧化反应  鲋鱼  生物富集 

文摘内容 为了解微囊藻毒素在鲋鱼Carassius auratus L．体内生物富集作用，用LC／MS监测不同时间的鲋鱼肝脏、肌肉，以及饲养用水中痕量的微囊藻毒素。结果显示，肌肉组织中MC-RR和MC-LR的含量在18d时达到峰值，分别为7．87ng·g^-1和2．18ng·g^-1；而肝脏组织中MC-RR和MC-LR的含量在鲋鱼暴露9天时达到最高值，分别为25．30ng·g^-1和33．27ng·g^-1。研究结果支持肝脏组织是MCs的主要靶向器官，并且表明肝脏组织对MC-LR的富集量远大于MC-RR，而肌肉组织更易于积累MC-RR。文章还研究了鲋鱼体内的抗氧化酶（SOD、CAT、GST、GR酶）的活性变化，对MCs介导的氧化胁迫进行了评估。通过分别测定暴露不同时间点（3、9、18d）肝脏和肌肉组织中的抗氧化酶的活性，发现它们的活性与组织中MCs的含量基本呈正相关，可能对MCs介导的氧化胁迫有缓解作用。以上表明，MCs能在鱼体内积累，抗氧化系统虽可缓解，但不能完全降解。因此食用被MCs污染的鱼类存在潜在的食品安全风险。