水解单宁的微生物降解

编号 zgly0000395756

文献类型 期刊论文

文献题名 水解单宁的微生物降解

作者 李明姝  姚开  贾冬英  何强 

作者单位 四川大学轻纺与食品学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2006,26(2)

页码 105-111

年份 2006 

分类号 TQ943.2  Q556 

关键词 水解单宁  降解  微生物 

文摘内容 单宁为高等植物的次生代谢产物,是相对分子质量为300到3 000的多酚类化合物,主要分为水解单宁和缩合单宁两大类.根据水解单宁结构特性的差异,又将其分为棓单宁和鞣花单宁.自然界中的某些微生物具有忍耐单宁的特性,甚至可以将单宁降解成具有一定生理或药理活性的小分子单宁或其衍生物.由于缩合单宁的分子结构复杂,对其微生物降解的研究远不及水解单宁深入.本文综述了近年来关于细菌和真菌降解棓单宁和鞣花单宁的研究情况,阐述了其降解机理,提出了微生物降解单宁需要解决的问题,可为单宁生物降解的进一步研究提供参考。