双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究

编号 zgly0000349333

文献类型 期刊论文

文献题名 双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究

作者 罗威  罗立新  潘力  杨汝德  王亚琴 

作者单位 华南理工大学生物科学与工程学院 

母体文献 广州食品工业科技 

年卷期 2004,20(B11)

页码 27-30

年份 2004 

分类号 TS275.4  TS255 

关键词 保健饮品  果汁  双歧杆菌发酵  保藏工艺  果蔬  荔枝  工序  活菌  生长因子  无菌 

文摘内容 本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺。实验结果表明, 采用调pH再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的, 通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子, 可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品。