多聚半乳糖醛酸酶(PG)在苹果成熟过程中的作用

编号 zgly0001049093

文献类型 期刊论文

文献题名 多聚半乳糖醛酸酶(PG)在苹果成熟过程中的作用

作者 梁玉琺  敖良德  王明鑫  易文吉 

作者单位 甘肃农业大学农学系  甘肃农业大学农学系 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1982年02期

年份 1982 

关键词 PG  半乳糖醛酸  花后  果胶酸  果实硬度  呼吸高峰  绿果  酶单位  组分含量  巴梨 

文摘内容 在未成熟的绿果内,多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性几乎难以察觉。盛花后130天果实还很硬时,PG 活性只有0.58—0.64酶单位(每克果肉)。呼吸高峰后果实硬度开始下降时,PG活性急剧增加。在盛花后165天硬度下降到10.5(每磅/平方厘米)时,酶活性达到最大值。果实变绵后,PG 活性下降。与此同时果胶酸的组分也有明显变化:盛花后120—150天,总果胶酸含量稳定,以后则不断下降;而醇溶性的半乳糖醛酸含量迅速上升,在盛花后120天到165天内增加10多倍。说明果胶酸的分解引起了果实的软化。