山茱萸保健酒发酵工艺初步研究及有效成分马钱苷含量测定

编号 zgly0000560370

文献类型 期刊论文

文献题名 山茱萸保健酒发酵工艺初步研究及有效成分马钱苷含量测定

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 苏喆  王斌哲 

作者单位 天津科技大学生物工程学院 

母体文献 太原科技大学学报 

年卷期 2008,29(1)

页码 70-74

年份 2008 

分类号 Q949.9 

关键词 山茱萸  山茱萸保健酒  马钱苷  高效液相色谱法  酵母添加量 

文摘内容 采用高效液相色谱法建立了山茱萸有效成分马钱苷的含量测定方法。试验条件为Phenomsil C18 BDS色谱柱；柱温为35℃；马钱苷检测波长为236nm；流动相为乙腈-水(14：86)；流速为1．0mL/min。经方法学考察表明该测定方法精密度高，稳定性好。对山茱萸保健酒发酵工艺进行初步研究，添加不同量葡萄酒．活性干酵母进行发酵，通过发酵曲线和发酵液的酒精度、营养及有效成分分析，结合风味感官评定，确定了最佳葡萄酒活性干酵母添加量为0．5g／L。