榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

编号 zgly0000436392

文献类型 期刊论文

文献题名 榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

作者 张斌 

作者单位 蚌埠学院食品科学与工程系 

母体文献 冷饮与速冻食品工业 

年卷期 2006,12(2)

页码 25-26

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 榛子仁  棒子油  棒子蛋白饮料 

文摘内容 以棒子仁为原料, 经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分棒子油。再将舍50%～60%油脂的棒子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成棒子蛋白饮料。这套工艺可显著降低以棒子仁为原料生产单一产品的成本。