豆腐柴叶制取低甲氧基果胶工艺条件研究

编号 zgly0000072843

文献类型 期刊论文

文献题名 豆腐柴叶制取低甲氧基果胶工艺条件研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈顺伟  陈福明  汪建民 

作者单位 浙江省林科所 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 1992, 12(1)

页码 13～17

年份 1992 

分类号 S789.4 

关键词 豆腐柴  树叶利用  树叶加工  果胶(低甲氧基型)  生产工艺 

文摘内容 低甲氧基果胶与高甲氧基果胶相比, 能有效地阻止铅等有害重金属元素
在人肠道中的吸收, 并可使果酱、果冻类产品具有更高的持水量和更低的含
糖率, 市场售价也约高一倍。其生产工艺参数为: 酰胺化反应温度30℃、反
应pH11.0, 反应时间12小时; 中和反应pH1.2, 时间2小时。产品质量为胶凝
度(USA-SAG法)116级, 脂化度36.70%, 酰胺度21.05%。产率10～15%。图2表
5(程有龙)