植物体内的淀粉磷酸化

编号 zgly0000476005

文献类型 期刊论文

文献题名 植物体内的淀粉磷酸化

作者 谢淑蓉  浦跃武  张本山 

作者单位 华南理工大学生物科学与工程学院发酵工程  华南理工大学轻工与食品科学学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2006,(5)

页码 57-59

年份 2006 

分类号 Q94 

关键词 淀粉  生物合成  淀粉磷酸化  R1蛋白 

文摘内容 淀粉是植物主要储存碳水化合物的形式, 是食品及工业应用中最重要的植物原材料之一。植物淀粉中的高度磷酸化作用, 使磷酸酯淀粉含量增加, 从而改善了淀粉的品质和理化性质。介绍了淀粉磷酸化作用的机制, 概述了α-葡聚糖水合二激酶(α-glucan water dikinase, GWD)功能与磷酸化作用和淀粉代谢的关系及其生物学研究进展, 在此基础上, 讨论利用基因工程改良淀粉品质的可能途径以及今后的研究任务。