谭家菜 顶级美食享受

编号 zgly0001330557

文献类型 期刊论文

文献题名 谭家菜 顶级美食享受

作者 贾建新 

母体文献 绿色中国 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 F719.3 

关键词 谭家菜  餐饮文化  官府菜  冯军  发功  广陵散  三代人  等高档  发料  蜜制 

文摘内容 一个新世纪的到来人们总是期冀很多,在思想上,人们渴望创新,而在饮食中,人们总是在怀念,怀念那些曾带给自己美好享受的佳肴。谭家菜就是令京城市民留恋的美食典范。在当今京城,川、广、淮、鲁、潮等菜系争奇斗艳,以各自的美味吸引着食客。但谈起最令人回味无穷的美食时,还是首推谭家菜。谭家菜不像其它菜系那样拥有广泛的群众性,它更像一曲曲调高拔的《广陵散》,以其高贵的气质影响着人们的灵魂。谭家菜又叫“榜眼菜”,是清末大官僚谭宗浚历经三代人传下来的官府菜,其选料之严、制作之精在各菜系中是不多见的。谭宗浚是清朝同治年间的榜眼,因此谭家菜又被戏称为“榜眼菜”。谭家菜扬名的主要原因不在学识,而在饕餮。在当时京城的官场