六种食用菌中微量元素的检测分析

编号 zgly0001397865

文献类型 期刊论文

文献题名 六种食用菌中微量元素的检测分析

作者 王土金 

作者单位 福建省三明市农产品质量安全检验检测中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 六种食用菌  中微量元素  检测分析 

文摘内容 对三明市场上随机抽取的金针菇、草菇、香菇、杏鲍菇、茶树菇、大杯蕈采用火焰原子吸取光谱法对这6种大宗销售的新鲜食用菌中钙(Ca)、镁(Mg)、铜(Cu)、锌(Zn)、铁(Fe)的含量进行测定。结果表明,这6种食用菌中微量元素的总含量最高的为茶树菇,最低的为杏鲍菇,其含量顺序依次为茶树菇>草菇>金针菇>大杯蕈>香菇>杏鲍菇,5种元素中Mg平均含量最高,Cu平均含量最低。草菇中Ca、Cu、Zn三种元素平均含量值都高于其它5种食用菌平均含量。金针菇中Fe平均含量最高。