基于UPLC-QTOF-MS代谢组学研究灰树花发酵的代谢差异

编号 zgly0001721120

文献类型 期刊论文

文献题名 基于UPLC-QTOF-MS代谢组学研究灰树花发酵的代谢差异

作者 雷露  吴天祥  王川南 

作者单位 贵州大学酿酒与食品工程学院  贵州食品工程职业学院食品工程系 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2020年10期

年份 2020 

分类号 O657.63  TQ920.1 

关键词 灰树花  天麻苦荞复配液  超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱  差异代谢物 

文摘内容 为了解天麻苦荞复配液的添加对灰树花深层发酵过程中代谢产物的差异性,采用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)技术结合多变量统计分析方法,对发酵7d的灰树花菌丝体细胞代谢物进行分析。主成分(PCA)模型显示添加天麻苦荞复配液的菌丝体细胞与对照组菌丝体细胞相比代谢产物差异明显(P<0.05),通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA),以VIP(varible importance in the projection)>1和P<0.05为条件进行筛选和鉴定得到44种差异代谢物,包括糖类6种、氨基酸类13种、维生素类5种、核苷酸类7种、有机酸类10种、脂肪酸类3种。其中,与对照组相比鼠李糖、D-半乳糖、D-甘露醇、果糖-6-磷酸等7种物质含量显著下调,D-木糖醇、异亮氨酸、赖氨酸、泛酸、二十二碳六烯酸、D-葡萄糖醛酸、琥珀酸等37种物质含量显著上调。通过对差异代谢物进行通路分析,得到具有显著影响的代谢通路14条,推测了灰树花胞外多糖合成通路。由此推断天麻苦荞复配液的添加对灰树花胞外多糖的增效作用和提升营养品质的原因,为今后深层次研究外源添加物对灰树花发酵过程的影响提供理论依据。