保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响

编号 zgly0000324929

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响

作者 余学军  陈庆虎  吴家森  邬玉芬 

作者单位 浙江林学院生命科学学院 

母体文献 竹子研究汇刊 

年卷期 2004,23(1)

页码 46-48,58

年份 2004 

分类号 S644.2 

关键词 保鲜处理  高节竹笋  采后生理  苯丙氨酸解氨酶  过氧化物酶  纤维素  木质素 

文摘内容 采用壳聚糖的3种保鲜处理方法对高节竹笋进行了试验比较, 测定了高节竹笋采收后在贮藏过程中与竹笋老化密切相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)的活性, 以及纤维素和木质素含量。结果表明: 竹笋采收后, 随着贮藏时间的增加, PAL和POD活性在短时间内快速地增加, 经过一定时间后减少, 纤维素和木质素含量随竹笋的老化过程而增加。以壳聚糖涂膜和BCY保鲜剂共同作用的保鲜处理在7d内各指标的增加速度最慢, 保鲜效果最佳。