安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展

编号 zgly0000921989

文献类型 期刊论文

文献题名 安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展

作者 柴硕  孙琪璐  肖蕾  萧力争 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院  湖南省茶叶研究所 

母体文献 茶叶通讯 

年卷期 2015(1)

页码 7-10

年份 2015 

关键词 黑茶初制  渥堆  品质  影响 

文摘内容 渥堆是黑茶加工中独有的工序,对黑茶品质的形成至关重要。本文综述了黑茶渥堆程度与渥堆环境条件的控制及渥堆工艺对黑茶色、香、味品质形成影响等方面的研究概况。