增强方便面产品营养与美味的技术研究/生物: E程技术在呈味生香中的研究/呈味肽制备技术及其应用研究进展

编号 zgly0000429510

文献类型 期刊论文

文献题名 增强方便面产品营养与美味的技术研究/生物: E程技术在呈味生香中的研究/呈味肽制备技术及其应用研究进展

学科分类 220.5550;木材加工与人造板工艺学

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2006,(C00)

页码 316-324

年份 2006 

分类号 TS612.1  X524 

关键词 工业化产品  制备技术  营养化  方便面  呈味  应用  生香  生物  美味  科技工作者 

文摘内容 1 方便面的营养情况。
在2005年FIC的会议上, 汇香源就《方便面营养化和实用新技术》作了专门的技术报告, 提出: 方便面就是方便食用的面条, 推动面条的营养化, 已成为众多厂家、消费者与科技工作者首要的任务与方向。方便面是主食食品的工业化产品, 实现营养化是最终的目标, 应贯彻谷豆互补、谷肉互补、谷莱互补的健康营养理念, 弥补小麦面条在营养方面的缺点, 很好地满足了人们对营养的合理需求。