肉类保鲜剂配方4则

编号 zgly0000695320

文献类型 期刊论文

文献题名 肉类保鲜剂配方4则

作者 邸瑞芳 

作者单位 河北滦县安各庄镇刘庄户村 

母体文献 农村新技术: 加工版 

年卷期 2010(4)

页码 71-71

年份 2010 

分类号 S644.2 

关键词 鲜肉类  保鲜剂配方  肉类保鲜剂  抗生物质  防腐剂  杀菌剂  鲜味  肉质 

文摘内容 目前常采用放在-20℃温度下速冻或添加某种杀菌剂、抗生物质等作为防腐剂的方法来保鲜肉类。这些方法会引起肉味或肉质产生不良变化, 降低了肉的鲜味; 而且目前使用的防腐剂价格较贵, 不太实用。下面介绍一种简单的肉类保鲜剂。能使肉类在常温下3～5天内不变质, 色泽良好, 鲜味不减, 无异昧。