产生维生素D的双孢蘑菇

编号 zgly0001358679

文献类型 期刊论文

文献题名 产生维生素D的双孢蘑菇

作者单位 中国食品土畜进出口商会秘书处 

母体文献 浙江食用菌 

年卷期 2009年04期

年份 2009 

分类号 S646.1 

关键词 双孢蘑菇  维生素  澳大利亚  紫外光辐照  麦角甾醇  紫外光照射  种植者  研究人员  氙气灯  照射时间 

文摘内容 澳大利亚研究报道,一束紫外光可使双孢蘑菇成为维生素D的主要来源。西悉尼大学的Gerald Pang博士和他的同事们将上述发现发表在最近一期的《农业和食品化学》期刊上。双孢蘑菇含天然麦角甾醇,麦角甾醇是维生素D的前体物质。但是,目前双孢蘑菇标准的室内栽培模式无法使菇体接触到阳光照射,因而麦角甾醇也就无法转化成维生素D。Pang博士说:“北美地区的研究人员已经研发出利用紫外光照射双孢蘑菇增加其维生素D含量的技术,并于2008年投入商业化生产。”Pang博士的团队得到了澳大利亚蘑菇种植者协会和园艺委员会的资助。他们已经证实,澳大利亚的双孢蘑菇对紫外光也能产生反应。最重要的是,研究发现,经过紫外光处理