不同基因型黄瓜果实芳香物质组成及含量差异研究

编号 zgly0000823699

文献类型 期刊论文

文献题名 不同基因型黄瓜果实芳香物质组成及含量差异研究

学科分类 220.1520;林木遗传学

作者 郝丽宁  陈书霞  王聪颖  陈巧  万旭花  申晓青  程智慧  孟焕文 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2013(6)

页码 139-146

年份 2013 

分类号 S642.2 

关键词 黄瓜  基因型  芳香物质  气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 

文摘内容 【目的】:研究不同基因型黄瓜果实芳香物质主要组成成分及含量的差异,为黄瓜的品质育种及其栽培提供依据。【方法】:以11个不同基因型黄瓜果实为材料,采取固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS),对黄瓜果实的香气物质组成进行分析,并根据其香气值确定黄瓜果实的特征香气成分。【结果】:从11个不同基因型黄瓜果实中共检测到78种芳香物质,主要包括醛类、醇类、酮类、烃类及酯类,其中醛类和醇类物质的相对含量最高,分别占芳香物质总量的56.30%～83.95%及7.78%～21.33%,表明醛类和醇类是黄瓜果实芳香物质的主体香气成分;烃类芳香物质1,4-辛二烯在黄瓜中属首次检出。【结论】:根据检出芳香物质的香气值,确定(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E)-6-壬烯醛、(E)-2-壬烯醛、己醛、壬醛、(Z)-2-庚烯醛等16种化合物为黄瓜果实的特征香气成分,其中9种特征香气成分为不同基因型黄瓜所共有。