纤维素酶及其在天然产物开发中的应用

编号 zgly0000379619

文献类型 期刊论文

文献题名 纤维素酶及其在天然产物开发中的应用

作者 李大婧  刘春泉  王振宇 

作者单位 东北林业大学林学院  江苏省农业科学院原子能农业利用研究所 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2005,(6)

页码 140-142

年份 2005 

分类号 S-1 

关键词 纤维素酶  应用  天然产物 

文摘内容 自1906年发现蜗牛消化液中具有分解纤维素的纤维素酶后, 人们开始关注纤维素的微生物降解问题。纤维素占植物干重的35%～50%, 是地球上分布最广、含量最丰富的碳水化合物。在有关农产品深加工和植物活性成分利用领域, 纤维素酶的应用显得尤为重要。近几年随着功能食品行业的蓬勃发展, 利用酶法开发新型功能食品引起许多食品科研工作者的关注。