大豆多肽的制备工艺探究

编号 zgly0001705225

文献类型 期刊论文

文献题名 大豆多肽的制备工艺探究

作者 申敏 

作者单位 长治职业技术学院 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2019年10期

年份 2019 

分类号 TS210.1 

关键词 大豆多肽  制备  应用 

文摘内容 大豆和豆粕能够作为大豆多肽的制备原料,通过多道工序处理以后能够得到蛋白质水解产品,其内部包含了大豆蛋白水解以后的很多种肽分子的混合物,产品中还包含了少量的糖类、游离氨基酸以及无机盐等成分。大豆多肽具备独特的生理功能以及较高的营养价值。文章以大豆多肽作为研究对象,探究了大豆多肽的制备方法,论述了大豆多肽在食品中的应用。