植物油质蛋白的结构、功能及应用

编号 zgly0001577835

文献类型 期刊论文

文献题名 植物油质蛋白的结构、功能及应用

作者 孙静  姜宇  陶俊 

作者单位 扬州大学园艺与植物保护学院/江苏省作物遗传生理重点实验室 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 Q946.1 

关键词 油质蛋白  进化  拓扑结构  出芽  应用 

文摘内容 植物油质蛋白是存在于油体表面的高度疏水的碱性小分子量嵌入蛋白,广泛存在于植物体的各个部位,并在维持油体稳定与大小、油脂积累、抗冻性等方面发挥重要作用。目前,关于植物油质蛋白的研究主要集中在拓扑结构与作用方面,在其进化、应用方面研究较少。本文结合多年研究基础综述了油质蛋白的进化、拓扑结构、应用趋势和在油体出芽过程中所起的作用等最新进展,并讨论了油质蛋白作为一种新型植物原料,在食品、化妆品和聚烯烃等方面的应用前景和存在的问题。