也谈我国茶叶分类

编号 zgly0001361831

文献类型 期刊论文

文献题名 也谈我国茶叶分类

作者 程柱生 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 TS971 

关键词 茶叶分类  蒸青绿茶  青茶  再加工  茶类  炒青绿茶  花茶  作业流程  袋泡茶  工夫红茶 

文摘内容 我国是世界茶叶的故乡,也是茶类最多最齐全的产茶国家。我国的茶类划分大致可以归纳为基本茶类和再加工茶类两大部分。本文试图以己之管见对我国的茶叶分类作一简述,祈请茶界行家、同仁不吝指教。基本茶类的划分主要是以制法不同以及色泽差异而分的,有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类。绿茶类按制法上的差异又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、炒烘兼而有之的绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶五种。炒青绿茶分为长炒青(如屯绿炒青、婺绿炒青、温绿炒青等)、圆炒青(又称平炒青,如平水珠茶)、细嫩炒青(如西湖龙井、老竹大方、涌溪火青、七境堂绿茶、凌云白毫、遵义毛峰、惠明茶、金坛雀舌等)。烘青绿茶里可分为普通烘青(如徽烘青、浙烘青、闽