瘤胃十八碳不饱和脂肪酸氢化的研究进展

编号 zgly0001323362

文献类型 期刊论文

文献题名 瘤胃十八碳不饱和脂肪酸氢化的研究进展

作者 孙攀峰  姚建红  刘建新 

作者单位 浙江大学动物科学学院  杭州市畜牧兽医总站  浙江大学动物科学学院 杭州310029  杭州310020  杭州310029 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2007年S1期

年份 2007 

分类号 S852.2 

关键词 十八碳不饱和脂肪酸  氢化  瘤胃  调控 

文摘内容 瘤胃微生物对不饱和脂肪酸的生物氢化作用,限制了其转化效率,使乳脂肪酸组成的调控难以达到理想的效果。不饱和脂肪酸对微生物生长的抑制是氢化的主要原因;氢化的程度主要由瘤胃内环境决定,如瘤胃pH、金属离子浓度等,脂肪酸来源、水平、脂肪酸之间的相互作用以及其他营养因素等均会对脂肪酸的氢化造成影响。本文主要综述了反刍动物饲料中不饱和脂肪酸氢化的过程、氢化相关瘤胃微生物以及影响氢化程度的因素,同时探讨了营养途径调控氢化的方法,为进一步调控乳脂肪酸组成提供依据。