功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

编号 zgly0000476449

文献类型 期刊论文

文献题名 功能性富锌螺旋藻加工技术的研究

作者 魏新林  聂明  吴丹丹  何晓丹  蔡杰  王元凤  杨帆  肖明  王登良 

作者单位 上海师范大学工程食品研究所  华南农业大学 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(6)

页码 144-146

年份 2006 

分类号 Q949.2 

关键词 螺旋藻  锌  富锌 

文摘内容 比较了活体螺旋藻、死体螺旋藻和螺旋藻粉吸附Zn^2+能力大小以及不同pH值、Zn^2+浓度和藻浓度对螺旋藻粉吸附Zn^2+的影响。结果表明: 螺旋藻粉吸附Zn^2+能力大于死体螺旋藻和活体螺旋藻,在pH值为6,螺旋藻粉浓度为1g/L,锌浓度为0.06g/L时,可达到最大吸附率50%,为提高螺旋藻的营养价值和商业价值提供了理论依据。