食用菌卫生学课程架构探索

编号 zgly0001005065

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌卫生学课程架构探索

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 冯翠萍  王晓闻  朱俊玲  常明昌  孟俊龙  云少君  郝称莉 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 教育教学论坛 

年卷期 2016(4)

页码 156-157

年份 2016 

关键词 食用菌专业  食用菌卫生学  架构 

文摘内容 食用菌卫生学是食用菌专业(方向)设置的一门专业基础课,对控制食用菌产业链各环节卫生质量有着重要的意义。本文就食用菌卫生学这一课程的架构进行探讨,主要包括绪论、食用菌卫生概论、食物中毒及预防、食用菌生产企业卫生管理及实践教学,并对各部分的核心内容进行了研究并实践。