我国昆虫食用安全的研究进展

编号 zgly0001639202

文献类型 期刊论文

文献题名 我国昆虫食用安全的研究进展

作者 赵敏  冯颖  何钊  马涛  王成业  孙龙  王金迪 

作者单位 中国林业科学研究院资源昆虫研究所  国家林业局资源昆虫培育与利用重点实验室 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2018年02期

年份 2018 

分类号 Q969.97 

关键词 食用昆虫  新食品原料  毒理学评价  微生物  重金属  农药残留  过敏  尿酸 

文摘内容 昆虫是一类优质的蛋白质和食物资源,将可能在保障全球粮食和营养安全方面发挥重要作用。然而,由于昆虫生境多样、食性广,以及自身可能存在毒素、过敏原等不安全因素,加上在昆虫的采集或饲养、收获、加工、储藏、运输等环节也存在受到化学物质和微生物污染等风险,造成了人们对昆虫食用安全的顾虑。为了引起人们对食用(含饲用)昆虫按照食品安全的法规和规范开展安全性风险评估的重视,论述了对食用(含饲用)昆虫开展安全性风险评估的必要性和重要性,介绍了我国对家蚕、柞蚕、黄粉虫等十余种昆虫及其昆虫产品开展安全毒理学研究的概况。提出了我国昆虫食用(含饲用)安全评价的内容,即安全性毒理学评价,微生物与致病菌污染评价,有害重金属污染评价,农药与兽药残留评价,天然有害物质及其它化学品污染评价。从过敏、痛风及寄生虫和昆虫气味等方面分析了影响昆虫食用的因素,并对我国食用昆虫的开发利用提出了展望和建议。