改性食用微晶纤维素的研制与应用

编号 zgly0000149599

文献类型 期刊论文

文献题名 改性食用微晶纤维素的研制与应用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 侯永发  李淑秀  宋杰 

作者单位 中国林科院林化所 

母体文献 林产化工通讯;南京 

年卷期 1997, 31(3)

页码 10～13

年份 1997 

分类号 S785.011 

关键词 微晶纤维素(改性)  微晶纤维素(食用)  制备  性质  应用 

文摘内容 用天然多糖高分子聚合物对微晶纤维素进行形态结构改性, 使其成为稳
定的水分散体系, 用作冷冻食品乳化稳定剂和保形剂。改性微晶纤维素作为
多功能食品添加剂具有良好的再分散性、摇溶性、触变性、热稳定性以及酸
碱适应性。作为乳化稳定剂用于冷冻食品冰琪淋生产取得了明显的使用效果
, 完全可代替目前进口或国产乳化稳定剂用于食品生产, 具有明显的经济效
益。