柚果实采后枯水与过氧化物酶关系的研究

编号 zgly0001191727

文献类型 期刊论文

文献题名 柚果实采后枯水与过氧化物酶关系的研究

作者 文泽富  谢永红  曾顺德  黄国评  夏育林 

作者单位 重庆市果树研究所  重庆市垫江县果品办  重庆市垫江县果品办 江津402260  江津402260  垫江408300 

母体文献 西南园艺 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 S666.3 

关键词 柚  过氧化物酶(POD)  丙二醛(MDA)  枯水  同工酶 

文摘内容 垫江白柚果实采后在自然通风库贮放60天时果皮POD出现活性高峰,之后下降,且处于较低水平,同时MDA含量及累积速率较快;果实枯水也在60天时开始出现,之后枯水程度逐渐加重。经冷激处理后果皮POD活性在贮藏中后期保持较高水平,果皮及果肉中MDA含量及累积速度较缓,果实枯水现象得到延缓。长寿沙田柚果皮POD活性远高于垫江白柚,均活性为垫江白柚2倍,其果皮及果肉中MDA含量低且累积速率慢,果实在贮期内未出现枯水现象。POD同工酶谱显现沙田柚在慢区具特有的1、4酶带,而垫江白柚在慢区及快区各具一条明显酶带,冷激没有改变原有酶谱,只是谱带强弱受到调节。