3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1,2,4-三唑对牛蒡中酪氨酸酶的抑制作用

编号 zgly0000791226

文献类型 期刊论文

文献题名 3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1,2,4-三唑对牛蒡中酪氨酸酶的抑制作用

作者 赵良忠  凌晶晶  陈玲娟  刘进兵 

作者单位 邵阳学院生物与化学工程系  中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2012,33(2)

页码 258-261

年份 2012 

分类号 TS255.4 

关键词 牛蒡  酪氨酸酶  正交试验  3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1  2  4-三唑 

文摘内容 以3-苯基-4-氨基-5-硫酮-1,2,4-三唑(APTT)为效应物,通过SPSS设计正交试验,研究不同APTT浓度、时间以及温度对牛蒡酪氨酸酶提取液的护色效果的影响,并探讨pH值对抑制剂及反应体系作用效果的影响,数据用SPSS软件处理,在25℃条件下,牛蒡与APTT比为0.5: 3(g/mL)时,500μmol/L抑制剂对底物作用420s为最佳抑制反应条件,其ΔA为0.0082: pH7.0时,抑制效果最佳。APTT对牛蒡中酪氨酸酶有良好的抑制作用。