浓香型习酒酿造环境中细菌多样性的研究

编号 zgly0000960937

文献类型 期刊论文

文献题名 浓香型习酒酿造环境中细菌多样性的研究

作者 杨开梅  胡峰  胡建锋  李波 

作者单位 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2015(10)

页码 51-54

年份 2015 

关键词 浓香型习酒  酿造环境  细菌  多样性  白酒 

文摘内容 将传统微生物培养技术与分子生物学技术等研究方法有效结合,对浓香型习酒酿造环境中的细菌进行了系统全面的研究,探讨了浓香型习酒生产体系细菌区系的形成和演变规律,从而为揭示浓香型习酒酿酒微生态学特征奠定基础。