雷竹笋总黄酮和总甾醇的抗氧化性与抑菌性

编号 zgly0001555445

文献类型 期刊论文

文献题名 雷竹笋总黄酮和总甾醇的抗氧化性与抑菌性

作者 彭昕  黄亮  王平  孙小青  李璐 

作者单位 中南林业科技大学生命科学与技术学院  中南林业科技大学食品科学与工程学院  中南林业科技大学稻米及副产物深加工国家工程试验室  中南林业科技大学环境科学与工程学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S795 

关键词 雷竹笋  总黄酮  总甾醇  抗氧化性  抑菌性 

文摘内容 为给雷竹笋的深度开发提供参考依据,采用有机溶剂法从雷竹笋中提取总黄酮和总甾醇,就雷竹笋总黄酮与总甾醇对清除羟基自由基（·OH）与DPPH的能力和对油脂的抗氧化能力进行了测定、分析和评价,并就其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉的抑制作用进行了试验研究。结果表明:雷竹笋总黄酮和总甾醇对羟基自由基（·OH）和DPPH均有一定程度的清除能力,总甾醇对这两者的清除能力均大于总黄酮;对羟基自由基（·OH）的清除能力,1 mg·mL-1总黄酮与0.13 mg·mL-1总甾醇的效力相当;而对DPPH的清除能力,1 mg·mL-1总黄酮与0.60 mg·mL-1总甾醇的效力相当。雷竹笋总黄酮和总甾醇对油脂的抗氧化作用均显著,其与VC、VE及柠檬酸的混合物具有协同抗氧化性,其与VC的协同抗氧化能力最强。雷竹笋总黄酮和总甾醇对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌与黑曲霉均有一定的抑制作用,而总黄酮的抑菌效果比总甾醇的好。