食肚之鲜

编号 zgly0000414176

文献类型 期刊论文

文献题名 食肚之鲜

作者 燕良 

母体文献 四川烹饪 

年卷期 2006,(12)

页码 31-31

年份 2006 

分类号 S823.5 

关键词 反刍动物  自行车胎  牛羊  季节  葫芦  胃 

文摘内容 于北方肉食者而言, 秋天才算是绝好的季节, 因为诸多禽畜到了这个季节都差不多积瞟累腱了。牛羊堪肥不堪瘦, 肥者香腴适口, 瘦者柴硬塞牙, 是以我每见韩混《五牛图》, 就不由得垂涎牛之肩颈四肢。叹息肋条脊背。不过转到“爆肚”来说, 那就应该是以羊为先了。羊作为反刍动物, 和牛一样有四个胃。以水爆羊肚来说。蜂窝胃部分称“葫芦”, 口感最韧, 擅吃的人往往是略嚼几下就囫囵咽下了肚, 因为嚼久了可能产生嚼自行车胎的心理阴影。