绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺

编号 zgly0000494447

文献类型 期刊论文

文献题名 绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺

作者 肖玫  赵国柱  吴继群 

作者单位 南京农业大学工学院 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2007,(2)

页码 191-194

年份 2007 

分类号 TS275.5 

关键词 绞股蓝  决明子  大枣  山楂  饮料  生产工艺  关键技术 

文摘内容 以绞股蓝、决明子、大枣、山楂为主要原料,配以柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、稳定剂等辅料,经科学加工成有益于人体健康的保健饮料。就绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的生产工艺、配方和关键技术进行了研究。通过正交试验及方差分析确定出该饮品的最佳配方为D4B2E4C4A2,即澄清的绞股蓝、决明子、大枣、山楂混合汁用量为35%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水53.6%(上述百分比均为质量分数)。通过小试还确定出产品最适稳定剂配方为A2B1C2,即羧甲基纤维素钠0.20%,黄原胶0.01%,果胶0.15%,混合使用时稳定效果最好。此外还简述了绞股蓝、决明子、大枣、山楂的营养和药用价值,为绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合保健饮料的研制、应用和进一步工业化生产提供了科学依据。