啤酒的品种与分类

编号 zgly0001289992

文献类型 期刊论文

文献题名 啤酒的品种与分类

作者 史江南 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2004年03期

年份 2004 

分类号 TS262 

关键词 淡色啤酒  冰啤  全麦芽啤酒  无醇啤酒  干啤  生啤  浓色啤酒  低醇啤酒  含酒精  原麦汁浓度 

文摘内容 从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要生产原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合女士饮用。淡色啤酒色泽淡金黄色,在国内占市场销售量的98%以上,包括干啤、生啤、冰啤、全麦芽啤酒等。这种啤酒口味清爽、杀口力强、酒花香突出。浓色啤酒有绿啤等,绿啤在啤酒中加入天然螺旋藻提取液,啤酒呈绿色,富含氨基酸和微量元素,营养价值较高。黑色啤酒颜色呈深红褐色乃至黑褐色,外观很像酱油、醋,这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽,使啤酒的颜色加深,这种啤酒除具有一般啤酒特性外,其原麦汁浓度高、麦芽焦香突出、泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻。从概念上分,有干啤、生啤、爽