桑椹胡萝卜复合饮料加工工艺的研究

编号 zgly0000366214

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹胡萝卜复合饮料加工工艺的研究

作者 宋喜云  任大文 

作者单位 山东省潍坊职业学院 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2005,26(1)

页码 94-95

年份 2005 

分类号 S888  S631.2 

关键词 桑椹  胡萝卜  果穗  桑科植物  沙棘  桑果  聚合果  药食同源  国家卫生部  药品 

文摘内容 桑椹又名桑果、桑枣、椹子等, 为桑科植物桑树的成熟果穗, 大多为红紫色或黑色椭圆型聚合果, 长约1-2.5cm, 汁浓似蜜, 甜酸清香, 营养成分丰富。经科学鉴定鲜果中含有1.86%游离酸和16种氨基酸, 此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素, 以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等, 因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。现已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。