套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响

编号 zgly0000462392

文献类型 期刊论文

文献题名 套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响

作者 赵峰  王少敏  高华君  孙山 

作者单位 山东省果树研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(3)

页码 322-325

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 红富士苹果  顶空固相微萃取  气相色谱-质谱联用  芳香物质  芳香前体 

文摘内容 以短枝红富士苹果(Malus domestica cv.Red Fuji Spur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响。结果表明,未套袭红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为“酯香型”苹果品种。套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变。