肉品检验中囊钙与非囊钙的鉴别

编号 zgly0001140406

文献类型 期刊论文

文献题名 肉品检验中囊钙与非囊钙的鉴别

作者 王治安 

作者单位 甘肃省天水市动物检疫站 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1994年05期

年份 1994 

分类号 S851 

关键词 肉品检验  钙化灶  肌纤维  小气泡  天水市  愈合过程  组织肿胀  动物检疫  结缔组织  灰黄色 

文摘内容 在肉品检验中，对隔肌与其他肌纤维间的白色、灰白色及灰黄色票状病变，应做囊钙与非囊钙的鉴别，以免造成不必要的经济损失。肌纤维间的粟状病变可有多种原因形成，如死亡的寄生虫体，沉积钙盐，形成钙化灶；组织坏死后周围组织磷酸物质和碱性物质增加，磷酸酶的活性增高，病灶发生钙化形成钙化灶；组织在炎症愈合过程中所形成的结缔组织。死亡的寄生虫体形成钙化灶，以囊虫、搬毛虫等最为常见，故称其为囊钙。而其它的囊钙并非寄生虫而引起，所以称其为非囊钙。但两者形态、颜色极为相似，触摸硬感也易混淆，我的经验是采用液加10％盐酸，可较准确地做出鉴定。方法是在病变样品中，滴加10％盐酸溶液后，待反应一分钟，压片在低倍显微镜下；观