稻米砷研究进展

编号 zgly0000665547

文献类型 期刊论文

文献题名 稻米砷研究进展

学科分类 220.1520;林木遗传学

作者 王永杰  郑祥民  周立旻 

作者单位 华东师范大学地理信息科学教育部重点实验室 

母体文献 中国水稻科学 

年卷期 2010(3)

页码 329-334

年份 2010 

分类号 S511 X173 

关键词 稻米  砷  毒害 

文摘内容 砷作为一种典型有毒元素被认为是最为严重的污染物之一。砷元素对人体的危害是一个长期的、慢性的毒害过程。水稻对砷的同化吸收能力高于其他谷物,稻米是人体摄入砷的主要来源之一。水稻籽粒中砷以无机As(Ⅲ+Ⅴ)、二甲基砷(DMA)为主,其中无机砷占总砷的10%～90%。大米中总砷含量为0.005～0.710mg/kg。研究发现含砷大米可以分为两种不同类型: 一类是大米中砷以DMA为主,且DMA含量随总砷含量的增加而增加;另一类是大米中砷以无机As(Ⅲ+Ⅴ)为主,含量也随总砷含量的增加而增加。淹水厌氧环境是造成水稻砷富集的主要原因之一。在土壤富氧条件下种植水稻可有效减少水稻对砷的吸收。砷元素在水稻根际环境中的行为研究、微生物调控作用研究、水稻体内砷代谢机制的分子生物学及功能基因组研究等对未来水稻中砷的研究有着重要指导意义。