徐香猕猴桃果实生理后熟过程中的品质变化

编号 zgly0000880338

文献类型 期刊论文

文献题名 徐香猕猴桃果实生理后熟过程中的品质变化

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 韩立敏 

作者单位 陕西学前师范学院生物科学与技术系 

母体文献 陕西农业科学 

年卷期 2014(5)

页码 23-25

年份 2014 

关键词 猕猴桃果实  储藏  生理后熟  品质 

文摘内容 猕猴桃是典型的呼吸跃变型果实,为掌握徐香猕猴桃果实在自然储藏条件下完成生理后熟过程中的品质变化特性,为其生理后熟的调控及贮藏保鲜奠定基础,以陕西周至徐香猕猴桃为材料,研究果实在生理后熟过程中的生理生化变化。结果表明:随着储藏时间的延长,猕猴桃果实中Vc含量不断下降,在8 d后有所回升,有机酸不断减少,可溶性固形物逐渐增多,还原性糖含量先增加而后减少,SOD酶活性在储藏4 d达到最高峰而后活性下降。