壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展

编号 zgly0000847594

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展

作者 颜阿娜  李世迁 

作者单位 福建师范大学福清分校生物与化学工程系  武汉大学资源与环境科学学院  生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室 

母体文献 广州化工 

年卷期 2014(18)

页码 8-10

年份 2014 

关键词 壳聚糖  应用  食品  工业  农业 

文摘内容 壳聚糖作为一种天然碱性多糖,具有高附加值、可再生资源、抑菌、无毒、易成膜、可生物降解、螯合重金属等优点。文章综述了壳聚糖在食品工农业方面的应用研究进展情况,详细介绍了壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖在果蔬保鲜、植物诱导、防止微生物生长、果汁澄清、添加剂和食品工业废水方面的应用性能,并对壳聚糖在食品中应用的未来发展进行展望。