细菌性食物中毒的现状及检验

编号 zgly0001284292

文献类型 期刊论文

文献题名 细菌性食物中毒的现状及检验

作者 汪清  葛秀清  黄祖华 

作者单位 深圳市肉品卫生检验所  深圳市肉品卫生检验所 518005  518005  518005 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 R155.3 

关键词 细菌性食物中毒  食物中毒事件  金黄色葡萄球菌  无菌生理盐水  产气荚膜梭菌  肉品卫生检验  致病菌  致病性大肠杆菌  蜡样芽胞杆菌  接种培养基 

文摘内容 微生物污染食品是最重要的卫生问题,所引发的细菌性食物中毒是所有食物中毒中最普遍、最具爆发性的一种食物感染。它以污染范围大、渠道广、致病性强令人谈之色变,且由于它的广泛性和不易觉察性而产生的后果则更为严重,其发生率占食源性疾病的首位。据卫生部的通报,2001年全国重大食物中毒事件为185起,15715人中毒,死亡146人。2002年卫生部共收到重大食物中毒报告128起,7127人中毒,138人死亡,其中细菌性食物中毒的发生起数和死亡人数虽有所下降,但发病人数最多为61人,占总中毒人数的47%。1现代社会食物中毒的原因分析致病菌在自然界分布广泛,由于它对环境的抗性较高,可以说,无处不在。因此感染的