香精香料信息76则

编号 zgly0000427427

文献类型 期刊论文

文献题名 香精香料信息76则

母体文献 国内外香化信息 

年卷期 2006,(5)

页码 14-18

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 香精香料  信息  抗氧化能力  酚类化合物  香港大学  Food  作者研究  动物学  植物学  and 

文摘内容 中国香港大学植物学系和动物学系的学者B.Shan等人在“Journal of Agricultural and Food Chemistry”杂志2005, 53(20), 7749—7759页上用英文发表的文章报道作者研究了26种香辛料的抗氧化能力总当量(Total equivalent antioxidant capacity, 以下简称TEAC)及其酚类化合物的含量。