常用食物的冷冻与解冻技巧

编号 zgly0000616553

文献类型 期刊论文

文献题名 常用食物的冷冻与解冻技巧

作者 华扬 

作者单位 广西 

母体文献 烹调知识 

年卷期 2009(4)

页码 58-58

年份 2009 

分类号 TS251.4  TQ442.6 

关键词 解冻法  冷冻法  食物  保存期限  鱼贝类  保鲜膜  冷冻室  铝箔纸 

文摘内容 一鱼贝类
1．整条鱼 冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。解冻法：要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。