热水处理减轻采后香蕉病害的效果及其机理探讨

编号 zgly0000465208

文献类型 期刊论文

文献题名 热水处理减轻采后香蕉病害的效果及其机理探讨

作者 陈丽  朱世江  朱虹  黄述平  黄婷 

作者单位 华南农业大学园艺学院  广州市食品工业研究所有限公司 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(8)

页码 224-229

年份 2006 

分类号 S668.1  S379 

关键词 香蕉  热水处理  采后病害  防治效果 

文摘内容 该文探讨了热水处理减轻采后香蕉腐烂的效果及其对防御酶和离体炭疽菌的影响。用不同温度(50℃、52℃、55℃)的热水浸泡香蕉, 以52℃减轻香蕉病害的效果最好。在52℃条件下, 控制病害所需的热水处理时间随是否催熟处理而有一定差异, 不催熟的香蕉只需3min, 催熟的香蕉需要5min。热处理后, 香蕉果皮的丙二醛含量小于对照, 过氧化物酶、几丁质酶和β-1, 3-葡聚糖酶活性高于对照。52℃热水处理对离体香蕉炭疽菌孢子的抑制作用随处理时间延长而增加, 与不加热的对照相比, 热处理3min对其萌发率和致病性没有明显的影响, 处理5min和10min则显著降低了萌发率和致病性。这些结果表明, 热处理减轻香蕉果实腐烂与其提高了防御酶活性有关。