瓜尔胶及其衍生物最新研究进展

编号 zgly0000619716

文献类型 期刊论文

文献题名 瓜尔胶及其衍生物最新研究进展

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 孔俊豪  史劲松  孙达峰  张卫明  陈坤 

作者单位 南京野生植物综合利用研究院  南京农业大学食品科技学院  南京老山制药有限公司 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2009,30(4)

页码 167-170

年份 2009 

分类号 TS727.2  O636.1 

关键词 瓜尔胶  半乳甘露聚糖  改性  亲水胶体 

文摘内容 瓜尔胶提取自瓜尔豆种子的内胚乳，主要成分为半乳甘露聚糖，是重要的增稠剂、乳化剂、稳定剂、絮凝剂，在食品、采油、日化、医药等领域有着广泛的应用。为深入开展瓜尔胶在相关应用领域的科学研究，对其国内外的最新进展进行介绍，主要包括瓜尔胶的精制纯化、理化性能、改性工艺研究及与其它胶体的复配交联和最新应用情况。