低乳糖营养奶片的研制

编号 zgly0000354881

文献类型 期刊论文

文献题名 低乳糖营养奶片的研制

作者 秦立虎  徐国民  张柏林  林枫翔 

作者单位 西安市东方乳品厂  北京林业大学生物技术学院  哈尔滨美华生物技术有限公司 

母体文献 山西食品工业 

年卷期 2004,(3)

页码 34-35,38

年份 2004 

分类号 TS252  TS202.3 

关键词 低乳糖  奶片  水解率  配方组成  褐变  乳糖不耐症  营养  辅助  人体  实验研究 

文摘内容 主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件, 同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明, 该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点, 其乳糖的水解率高达70%以上, 可以有效地预防人体乳糖不耐症状的发生。