远红外烘干蘑菇的脱水温度特性及品质

编号 zgly0001204792

文献类型 期刊论文

文献题名 远红外烘干蘑菇的脱水温度特性及品质

作者 王俊  任志良 

作者单位 浙江大学华家池校区农业工程学院  湖州市水利农机局 杭州 310029  湖州 313000 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 1999年02期

年份 1999 

分类号 TS219 

关键词 蘑菇  远红外  干燥特性  模型 

文摘内容 远红外定温干燥蘑菇的脱水过程分恒速和降速两阶段,物料温度分升温、稳定和再升温三阶段;干燥过程中恒速和降速两阶段的速率模型可分别为dM/dt=K1（T-Tw）和dM/dt=K2（M-Me）表示。本文同时分析了平均脱水率与干后品质间的关系。