‘华月’苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析

编号 zgly0001540339

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘华月’苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析

作者 杨玲  丛佩华 

作者单位 农业部园艺作物种质资源利用重点实验室中国农业科学院果树研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S661.1 

关键词 ‘华月’  苹果  质构参数  酸度  可溶性固形物含量  分析 

文摘内容 以‘华月’苹果果实为试材,研究了常温(20±1)℃贮藏条件下,采用TPA测试和穿刺试验2种方法测定的果实质构参数与可溶性固形物含量和酸度的相关性。结果表明:果实酸度与TPA测试硬度、咀嚼性、果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果肉做功均呈显著或极显著正相关性,即贮藏0~25 d期间,酸度逐渐减小,以上质构参数也呈减少趋势;与最大硬度时位移呈极显著负相关,说明随酸度的减少,最大硬度时位移呈增大趋势;同时与硬度、咀嚼性、果皮硬度、最大硬度时位移、最大模量、果肉硬度建立了多项式或线性函数的回归预测模型。可溶性固形物含量与咀嚼性、最大模量、果肉硬度、果肉做功均呈显著负相关,说明在贮藏期间,随着可溶性固形物含量的增大,以上4个参数呈减少趋势。并建立了硬度、咀嚼性、最大模量、果肉硬度的多项式或线性函数回归预测模型。果实贮藏质地相关性状指标前2个主成分的累积方差贡献率为89.219%,对各指标提取的信息很充分,可以作为评价‘华月’果实质地品质的主成分。